Le fromage est plus qu'un aliment; c'est une expérience sensorielle complète qui nécessite attention et respect dans sa présentation. C'est pourquoi la découpe du fromage n'est pas une affaire à prendre à la légère. Elle exige précision et savoir-faire pour révéler pleinement les arômes, la texture et la richesse de chaque fromage.
Emilie Cavero, une crémière-fromagère de Toulouse, à la Fromagerie d'Emilie explorarea cet art délicat. Au cours de cet atelier de 45 minutes, Emilie partagera son expertise sur la manière de couper impeccablement différents types de fromages. Ce faisant, elle mettra en lumière l'importance de cette étape dans la valorisation des caractéristiques uniques de chaque fromage et le travail acharné des producteurs.
La découpe affecte directement la façon dont les saveurs et les arômes du fromage sont perçus. Un fromage mal coupé peut altérer sa consistance, et par extension, l'expérience gustative globale. En respectant les techniques de découpe adaptées à chaque type de fromage, nous assurons une distribution équitable des saveurs, particulièrement importantes pour les fromages où le goût varie de la croûte vers le centre.
Ce que vous apprendrez
- Techniques de découpe pour différents types de fromages
- Choix de l'outil de découpe idéal pour chaque fromage
- Conseils pour présenter élégamment le fromage sur un plateau
- L'importance de la température et de la maturation du fromage avant de le servir
Informations pratiques
Intervenante : Emilie Cavero, La Fromagerie d'Emilie, Toulouse
Date : Dimanche 25 février 2024
Heure : 16:00 - 16:45 (45 minutes)
Lieu : Salon du fromage et des produits laitiers, Paris