Le Marché Fermier de Rambouillet est de retour pour une édition spéciale, du vendredi 26 au dimanche 28 avril 2024, dans le cadre prestigieux de La Bergerie Nationale de Rambouillet, un site historique d’exception créé par Louis XVI. Ce rendez-vous attire plus de 10 000 visiteurs avides de découvrir et d'acheter directement auprès de 120 producteurs fermiers et vignerons certifiés. Cette année, rencontrez dix producteurs de fromages fermiers venant de toutes les régions.
DÉCOUVREZ, DÉGUSTEZ, DIVERTISSEZ-VOUS
Le marché promet une expérience inoubliable avec :
- Des produits fermiers de qualité : Un étalage de saveurs authentiques et de produits frais directement issus des fermes.
- Une ambiance festive et conviviale : Un lieu de rencontre et de partage entre passionnés du bien manger.
- Des dégustations exclusives : Vins, charcuterie, confitures, miels, bières... et fromages à découvrir au gré des stands.
- Une farandole de plats : Préparés avec amour par nos producteurs, pour ravir les palais les plus exigeants.
- Des animations familiales : Activités ludiques et éducatives autour de la ferme pour le bonheur de tous.
PARI FERMIER ET LE MARCHÉ FERMIER DE RAMBOUILLET
≡ Pari Fermier
Derrière la magie de Pari Fermier, il y a une organisation passionnée et dévouée : l’Association Nationale Civam Fermier. Cette association se distingue comme l'une des principales chevilles ouvrières des salons de producteurs en France, orchestrant chaque année une douzaine de rendez-vous à Paris et en Ile-de-France. Le but ? Défendre et promouvoir la richesse de la production fermière, ce patrimoine culinaire français par excellence.
PARI FERMIER, c'est bien une aventure humaine et fermière remarquable, réunissant deux cents producteurs rigoureusement sélectionnés sous la bannière d'une même passion. Leur devise, « De nos fermes à vos paniers », encapsule leur engagement envers la qualité et la traçabilité, prônant fièrement les circuits courts. Cette collaboration exclusive avec des producteurs fermiers garantit aux consommateurs des produits issus directement de leur terre ou élevage, transformés sur place et vendus en direct.
Les marchés PARI FERMIER sont des rencontres authentiques où les consommateurs peuvent échanger avec ces femmes et hommes qui se démarquent par la qualité exceptionnelle de leurs produits, fruits d'un savoir-faire authentique et d'une volonté de partage. Chaque marché devient ainsi une passerelle d'échanges, où se tissent des liens d'amitié entre producteurs et visiteurs, fidèles et nouveaux venus. C'est cette convivialité et cet esprit chaleureux qui font de chaque PARI FERMIER un lieu privilégié, où l'on vient savourer des produits d'exception dans une atmosphère amicale.
≡ Le Marché de Rambouillet et les producteurs de fromages fermiers
Le Marché Fermier de Rambouillet se positionne comme un événement familial incontournable, alliant festivité et convivialité. Niché au cœur de La Bergerie Nationale de Rambouillet, ce marché est une célébration de l'agriculture fermière, proposant une rencontre directe entre les visiteurs et une sélection minutieuse de 120 producteurs et vignerons.
Parmi ces producteurs, dix fromagers feront déguster leurs créations, chacun porteur d'histoires et de traditions fromagères uniques. Découvrez :
- Ferme Chambon
Nichée dans le pittoresque paysage de Sancey-le-Grand en Franche-Comté, la Ferme Chambon, conduite par Chantal et Christophe Chambon, est une véritable institution dans la production de fromages fermiers et d'autres produits laitiers comme le Morbier, la Tome, le Chatou, le Comté, la Cancoillotte, le fromage frais, les faisselles, le beurre, et même la viande de veau. Originaire du Doubs, cette exploitation bovine familiale s'inscrit dans une tradition de passion et d'engagement pour la race Montbéliarde, reconnue pour son lait riche, idéal pour la fromagerie. Transformant le lait de leur troupeau selon les cahiers des charges des AOP Comté et Morbier depuis 2001, la famille Chambon s'assure que chaque étape de production, de la culture de l'herbe à la traite, en passant par la fabrication et l'affinage des fromages, est fidèle à l'esprit "paysan". L'alimentation de qualité des vaches, pâturant en plein air au printemps et en été, contribue à la richesse aromatique de leurs produits, invitant à une exploration gustative des trésors de la Franche-Comté lors des salons Pari Fermier. - Ferme du Petit Perche
La Ferme du Petit Perche, dirigée par Bruno et Yvan Pelletier dans le Loir-et-Cher, est célèbre pour sa production diversifiée de fromages de chèvre au lait cru, offrant des créations uniques comme le Petit Perche (décliné en blanc, fumé, piment, cendré), le Trèfle, le Pavé du Perche, la Pyramide, et le Lingot, entre autres. Reprenant la ferme caprine familiale fondée en 1969, les frères Pelletier, armés d’un savoir-faire hérité et de formations spécialisées, ont élevé leur exploitation à un niveau d'excellence. Dévoués au bien-être de leur troupeau de 1000 chèvres alpines, ils produisent annuellement 900 000 litres de lait, transformés pour 60% en délicieux fromages fermiers. Engagés dans la valorisation du terroir et le respect des traditions, ils ont notamment ressuscité le Trèfle du Perche. Bruno Pelletier, en tant que président de l'association Pari Fermier, est une figure emblématique de l'engagement pour une agriculture locale et respectueuse, promouvant les produits d'exception en circuits courts. - Ferme du Pressoir- Étoilé Bio
Située à Ourouër dans la Nièvre, la Ferme de la Voie Lactée - Étoilé Bio, menée par Chloé et Amélie Vincent, se distingue par sa production diversifiée de fromages et produits laitiers BIO issus du lait de leurs vaches Jersiaises. Passionnées d'agriculture biologique et de bien-être animal, elles transforment, depuis leur première participation à Pari Fermier en mai 2022, 100 000 litres de lait annuel en une variété de produits laitiers : lait cru ou pasteurisé, beurre, crème, fromage blanc ou affiné, yaourts, desserts lactés, ainsi que des spécialités comme la Tome des Druides, Raclettes, et Camembert des P'Tites Vaches. L'alimentation BIO et locale des vaches, enrichie par les pâturages de l'exploitation, assure une qualité gustative et nutritive supérieure à leurs produits. La Ferme de la Voie Lactée s'engage dans une approche globale de soins préventifs, combinant homéopathie et huiles essentielles, pour garantir un lait riche et sain, reflet de leur respect profond pour la terre et le vivant. - Ferme Gandilhon
Au cœur du Cantal, la Ferme Gandilhon, menée par Jean-Pierre Gandilhon et sa famille, incarne l'excellence de l'agriculture traditionnelle depuis plus de 40 ans. Située entre les communes de Vernols et Lavigerie, cette exploitation se consacre à l’élevage bovin Montbéliarde et Aubrac pour la production de fromages AOP et de viande de qualité. Sur une surface de 275 hectares, la ferme valorise une agriculture respectueuse de l’environnement, privilégiant la qualité à la quantité. L'alimentation des vaches, basée sur l’herbe, le foin de luzerne et un équilibre de céréales complété par des oligoéléments homéopathiques, assure une production laitière et carnée exceptionnelle. La Ferme Gandilhon est réputée pour ses fromages authentiques tels que le Salers, le Saint-Nectaire, le Cantal et la Tomme de montagne, produits en vente directe. Jean-Pierre Gandilhon vous invite à découvrir les trésors fromagers du Cantal lors des salons Pari Fermier, témoignant d'un savoir-faire familial dédié aux amateurs du goût authentique. - Ferme Landes
Nichée à Montvalent dans le Lot, la Ferme Landes, dirigée par Lucie Landes et sa famille, est une exploitation caprine spécialisée dans la production de fromages de chèvre authentiques. Engagés dans leur métier depuis deux décennies, ils ont développé un savoir-faire unique, transformant 80 000 litres de lait de chèvre annuellement en fromages d'exception, notamment l'AOP Rocamadour, le Gramat cendré et la Tomme de Chèvre, déclinée en nature, piment d’Espelette ou poivre noir. Avec leur troupeau de 600 chèvres alpines et saanen, la famille Landes s'est dédiée exclusivement à l'élevage caprin depuis 2013, grâce à l'impulsion de Stéphane et l'arrivée de Lucie, experte en commercialisation, devenue associée en 2020. Participant à Pari Fermier depuis 2023, la Ferme Landes invite les amateurs de fromages à découvrir leurs créations lors des prochains salons et marchés de producteurs, offrant une expérience gustative riche de leur passion et de leur engagement envers la qualité et la tradition. - Ferme Ossiniri
Située dans les Pyrénées-Atlantiques, la Ferme Ossiniri, dirigée par Marion Ossiniri, se démarque par sa production variée de fromages et plats fermiers, fruits d'une passion pour la transhumance traditionnelle. Depuis leur première participation à Pari Fermier en 2011, Marion et sa famille pratiquent l'élevage itinérant de vaches et brebis dans la Vallée d’Aspe, offrant ainsi une alimentation naturelle à leurs animaux qui se reflète dans la qualité exceptionnelle de leurs fromages. Leurs Tommes pur brebis, pur vache, et aux deux laits, ainsi que leurs plats fermiers tels que le mouton aux pruneaux ou l'axoa d'agneau de lait, incarnent le savoir-faire familial et le respect du terroir. Engagée dans une démarche respectueuse de l'environnement et du bien-être animal, la Ferme Ossiniri invite les amateurs de produits authentiques à découvrir ses créations au bon goût des Pyrénées lors des salons Pari Fermier. - La Ferme de Lanset
Nichée dans les Pyrénées-Atlantiques, la Ferme de Lanset, pilotée par Thomas Vandaele, se consacre à la production de fromages fermiers pur chèvre au lait cru, avec une gamme incluant l'IGP Tomme des Pyrénées, la Montagnette (type raclette), le Crabotin (inspiré du Reblochon), et le Henry IV (type Gruyère). Rejoignant l'exploitation familiale en 2006, Thomas gère aujourd'hui un cheptel de 200 chèvres laitières de race alpine, qui paissent librement en montagne d’avril à décembre, assurant ainsi une alimentation riche et naturelle. Les fromages, élaborés via des méthodes traditionnelles de caillage et d’égouttage, peuvent être affinés jusqu'à 12 mois directement à la ferme. En plus de sa propre production, depuis 2021, la Ferme de Lanset met également son expertise d'affineur au profit d'autres producteurs locaux, soulignant ainsi son engagement envers la qualité et le partage du savoir-faire fromager. - La Ferme du Ramier
La Ferme du Ramier, située à Montauban dans le Tarn-et-Garonne, est le domaine où la famille Maraval, sous la houlette d’Hélène et Edith Depierre, se consacre à la création de fromages fermiers au lait de vache. Fortes d’un héritage familial de quatre générations d'éleveurs laitiers, Edith et Hélène marient tradition et innovation pour produire leurs fromages. Elles accordent une importance primordiale au bien-être de leurs vaches, qui bénéficient de conditions de vie exceptionnelles, incluant des matelas pour se reposer et un système de traite autonome. Cette attention particulière au confort animal se reflète dans la qualité supérieure de leur lait, et par extension, dans celle de leurs fromages fermiers, fabriqués avec passion et bonne humeur. - Les Chèvres de Jabi
Les Chèvres de Jabi, établie dans l'Orne par Audrey et Sylvain Fortin, est une ferme dédiée à l’élevage de chèvres et à la production de fromages au lait de chèvre, incluant des fromages lactiques frais et affinés, des yaourts et des tommes de chèvre. Ayant participé pour la première fois à Pari Fermier en 2022, cette exploitation est le fruit d'une reconversion professionnelle ambitieuse d'Audrey et Sylvain, qui, partant d'horizons différents, ont choisi de se former à l'agriculture et à la transformation fromagère. Leur aventure a pris forme en 2017, avec l'acquisition de 6 hectares à Trémont, où ils ont construit de toutes pièces une chèvrerie moderne et un espace de vente directe. Inspiré par le prénom de leurs deux filles, Jade et Abigael, le nom “Jabi” symbolise l'engagement familial dans ce projet. De la traite à la vente directe, les Fortin gèrent leur ferme avec passion, offrant des produits de qualité issus d'un élevage respectueux et d'une transformation artisanale. - Azienda Brugnoli
L'Azienda Brugnoli, nichée au cœur des montagnes italiennes entre Parma et Piacenza et dirigée par Mirko Malpeli, perpétue depuis les années 60 et sur plusieurs générations la tradition de fabrication du Parmigiano Reggiano. Originaire de Parme, cette exploitation familiale est réputée pour son engagement envers l'agriculture biologique et durable, produisant une gamme de Parmesan bio d'exception, avec des périodes d'affinage allant de 24 à 84 mois. Leur fromage, résultat d'un savoir-faire ancestral et d'une attention minutieuse à chaque étape de production, offre un goût unique, intense et équilibré. Participant à Pari Fermier depuis 2017, l'Azienda Brugnoli invite les amateurs de fromages à découvrir le véritable goût de l'Italie à travers leur Parmigiano Reggiano bio, une véritable célébration de la richesse culinaire italienne.
Vous pourrez également découvrir les fromages et les produits de la Bergerie Nationale de Rambouillet. Reconnue pour son engagement envers l’élevage responsable et la production durable, la Bergerie propose une variété de produits issus de ses terres, incluant des fromages de brebis aux saveurs délicates ainsi que de la viande de mouton, d'agneau et de bœuf de haute qualité. Ce lieu d’exception, au croisement de la tradition et de l’innovation, continue de jouer un rôle clé dans l’éducation agricole et la préservation du patrimoine français, tout en offrant aux consommateurs des produits authentiques et savoureux.
Liste des producteurs de fromages de Pari Fermier
≡ Une Journée pour toute la famille
Le Pari Fermier de Rambouillet est une fête pour toute la famille. Avec des animations autour de la ferme, des ateliers pour enfants, des démonstrations culinaires et des espaces de dégustation, chaque membre de la famille, du plus petit au plus grand, trouvera de quoi s'émerveiller et s’amuser. C’est une opportunité unique de se réunir dans une atmosphère festive et chaleureuse, d'apprendre d'où viennent nos aliments et comment ils sont produits.
≡ Détails Pratiques
Horaires : Vendredi 26 et samedi 27 avril : 10h00 – 19h00 / Dimanche 28 avril : 10h00 – 18h00
Entrée : GRATUITE
LA BERGERIE NATIONALE : UN SITE D’HISTOIRE ET D’INNOVATION
Plongez au cœur de l'agrobiologie et de la transmission du savoir à La Bergerie Nationale. Ce site, ancré dans l’histoire et tourné vers l’avenir, représente un modèle d’innovation agricole, fidèle à sa mission de précurseur. Découvrez son troupeau de moutons mérinos, symbole de son rayonnement international.
Marquez vos calendriers pour ne pas manquer ce Marché Fermier de Rambouillet dans un cadre historique et bucolique unique !