Cette fête se veut avant tout une mise en valeur des traditions, dont la transhumance des troupeaux salers sur les estives. Depuis la nuit des temps, les vacheries quittent le bassin d'Aurillac pour les plateaux du Cézallier. Allanche est la commune du Cantal qui se place parmi les premières en superficie de terres d'estives. Cette fête de l'estive a pour but de faire connaître les produits de terroir et de rassembler les inconditionnels de la race Salers. 14 races de moyennes montagnes françaises seront représentées.
Programme
Samedi 21 Mai 2016 : randonnée de l'estive
9h30 : Arrivée des troupeaux à Maillargues.
10h30 : Bénédiction d'un troupeau par M.le curé à Maillargues.
10h45 à 12h00 : Passage des troupeaux.
15h00 : Démonstration de fabrication de St-Nectaire.
20h00 : Repas de clôture.
22h00 : Grand bal de l'Estive.
Vente de produits locaux.