Le module optionnel d'une journée portera sur la fabrication des pâtes pressées non cuites. Le tronc commun des journées (2 jours) permettra de découvrir la filière fermière locale, d'approfondir ses connaissances sur l'emballage, de s'informer des résultats de travaux nationaux et d'échanger dans le cadre d'ateliers.
Ces journées sont organisées par l'Institut de l'Elevage, l'AFFAP, Patrick Anglade, l'ENILbio de Poligny en collaboration avec de nombreux intervenants