Fêtes, Foires, Salons du fromage : 83136 Rocbaron, mois de Avril 2011
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Formation à la gestion d'un troupeau de chèvres et fabrication du fromage avril 2011
Le Samedi 09 Avril 2011
Rocbaron, Var (83), Provence-Alpes-Côte d'Azur

Formation à la gestion d'un troupeau de chèvres et fabrication du fromage avril 2011

Geneviève et Daniel s'occupent de 60 chèvres qui leur fournissent le lait utile à la fabrication de divers fromages.
Ils utilisent leur propres ferments et ne refroidissent pas le lait entre la traite et la transformation : une technique traditionnelle que vous pratiquerez et qui donne un résultat exceptionnel.

Objectifs:
S'adapter à la vie quotidienne et à la gestion d'un troupeau de 60 chèvres (distribution de fourrage, traite, soin, conduite du troupeau).
Maitriser toutes les étapes de fabrication du fromage (moulage, démoulage, salage, ressuyage, affinage, mise au hâloir).

Maitre de stage : Geneviève et Daniel Georges

Age minimum pour participer : 18 ans
Nombre maxi de stagiaires :
4
Durée :
1 jour

PROGRAMME :
7 h : Distribution de fourrages
7 h 30 : Traite
9 h : Pause déjeuner
9 h 30 : Conduite des chèvres au parc
9 h 45 à 13 h : Fabrication de différents types de fromage : moulage, démoulage, salage, ressuyage, affinage. Vous découvrirez les secrets de la réussite d'un bon chèvre.
13 h : Repas
15 h : Fin de la fabrication et nettoyage
16 h : Fin de la journée, vous avez la possibilité ensuite de conduire les animaux dans les collines (en fonction de la période) avec l'éleveur. Vous repartez avec : des fromages. 

Hébergement :
Contacter la centrale de réservation de La Provence Verte :
Agnès au 04 94 72 04 21

Restauration : le repas du midi est inclus à base de dégustation de fromages