Dans le cadre du 60e Salon de l'Agbriculutre - Démonstration réalisée par les maitres-fromagers de la Fromagerie de la Durance (Guillestre).
Laissez-vous emporter par la découverte du « Bleu du Queyras » !
Fabriqué depuis le 18ème siècle au cœur des vallées du Queyras, ce fromage authentique et plein d'histoire connaît aujourd'hui un véritable regain d'intérêt grâce aux fromageries et aux producteurs de lait unis au sein de l'Association Interprofessionnelle du Bleu du Queyras.
Leur objectif ? Obtenir la prestigieuse labellisation AOP (Appellation d'Origine Protégée) pour le « Bleu du Queyras ».
Ce fromage est en soi un véritable trésor du patrimoine culinaire ! Il s'agit d'un fromage à pâte persillée, non pressée, non cuite, et salée, élaboré à partir de lait de vaches entier et cru, puis affiné pendant 30 jours. Sa texture est à la fois onctueuse et crémeuse, et sa croûte fine arbore des nuances de gris, de vert et de blanc. En bouche, il dégage des arômes persistants évoquant les sous-bois et les champignons. Ce « Bleu du Queyras » est un véritable ambassadeur des Hautes-Alpes, ayant été plusieurs fois médaillé au Concours Général Agricole.
L'une des étapes fondamentales dans la création de ce fromage est le caillage, qui permet de transformer le lait liquide en une substance solide grâce à l'ajout de présure.
Vous aurez l'occasion de découvrir cette étape cruciale de la naissance du « Bleu du Queyras » lors d'une démonstration réalisée par les maîtres-fromagers de la Fromagerie de la Durance, située à Guillestre.
Ces démonstrations auront lieu plusieurs fois pendant le Salon de l'Agriculture en février 2024.
Date et Heure:
Mardi 27 février 2024 - 11:00 - 12:00
Mardi 27 février 2024 - 17:00 - 18:00
Mercredi 28 février 2024 - 11:00 - 12:00
Mercredi 28 février 2024 - 16:00 - 17:00
Jeudi 29 février 2024 - 11:00 - 12:00
Jeudi 29 février 2024 - 16:00 - 17:00
Emplacement :
Pavillon 3 (E183)