Embarquez pour une aventure culinaire inoubliable cet été lors de la Journée festive de la Route du Fromage Ossau-Iraty, qui se tiendra le vendredi 4 août. Les artisans du fromage à travers la région se sont réunis pour offrir une célébration gastronomique unique en son genre qui promet de régaler les amateurs de fromage !
Les activités de la journée varieront d'une étape à l'autre, garantissant une expérience diversifiée et enrichissante. Vous aurez l'opportunité d'interagir avec les brebis lors d'une balade, d'apprécier un concert de cloches unique, de participer à une randonnée en estive, ou de découvrir le processus de fabrication du fromage. Les démonstrations de tonte vous offriront un aperçu de la vie agricole, tandis que les visites de fermes, de fromageries et de caves d'affinage vous permettront de découvrir l'arrière-scène de la production des fromages.
La journée ne sera pas seulement éducative, mais aussi très divertissante avec des jeux pour enfants, des repas festifs, des concerts, une tombola et bien plus encore. Assurez-vous de consulter le programme de l'étape qui vous intéresse et de réserver à l'avance si nécessaire.
Et bien sûr, l'élément clé de cette journée festive sera l'AOP Ossau-Iraty, que vous pourrez déguster et acheter sur toutes les étapes.
Passez un bel été dans le pays des brebis et venez célébrer avec nous le fromage Ossau-Iraty, véritable joyau de notre patrimoine gastronomique !
Programme et lieux étapes de la journée :
Labourd
7 Ferme Aintzinat à Bassussarry
Accueil au marché fermier de Bassussarry (au fronton – organisé par la mairie) à partir 18h avec possibilité de repas à base de produits fermiers locaux.
7 Ferme Aintzinat à Bassussarry
Accueil au marché fermier de Bassussarry (au fronton – organisé par la mairie) à partir 18h avec possibilité de repas à base de produits fermiers locaux.
9 Centre d’interprétation à Espelette
De 9h30 à 12h30 et de 13h30 à 18h, découverte de l’AOP Ossau-Iraty avec visite du centre, projection d’un film et dégustation de fromage Ossau-Iraty.
De 9h30 à 12h30 et de 13h30 à 18h, découverte de l’AOP Ossau-Iraty avec visite du centre, projection d’un film et dégustation de fromage Ossau-Iraty.
Vallée de l’Arbéroue
23 Fromagerie Onetik à Macaye
10h : Visite d’une exploitation livrant le lait AOP Ossau-iraty avec dégustation de fromage AOP Ossau-Iraty.
23 Fromagerie Onetik à Macaye
10h : Visite d’une exploitation livrant le lait AOP Ossau-iraty avec dégustation de fromage AOP Ossau-Iraty.
24 Ferme Agerria à St-Martin-d’Arbéroue
Jean-Claude, Bernadette et leur fille Maitena vous offrent une visite guidée de l’élevage de brebis Manech tête rousse et de l’élevage de porcs de race Pie Noire du Pays Basque en plein air. Ensuite, découvrez en vidéo toutes les étapes de fabrication de l’ AOP Ossau-Iraty et terminez par une dégustation de leurs produits.Assiettes gourmandes composées de charcuteries de porcs basques et de fromage AOP Ossau-Iraty à l’heure du déjeuner. D’autres produits fermiers également disponibles (glaces, jus de fruits, bières, vin …) Au départ de la place du village de Saint Martin d’Arberoue, Marie-Luce et Jean-Marc vous donnent rendez-vous pour une balade racontée, sur inscription. Puis Barbara vous invite pour une prestation bien-être au pied d’Eltzarruze, au départ du sentier derrière le garage de Saint Martin d’Arberoue, sur inscription.
Jean-Claude, Bernadette et leur fille Maitena vous offrent une visite guidée de l’élevage de brebis Manech tête rousse et de l’élevage de porcs de race Pie Noire du Pays Basque en plein air. Ensuite, découvrez en vidéo toutes les étapes de fabrication de l’ AOP Ossau-Iraty et terminez par une dégustation de leurs produits.Assiettes gourmandes composées de charcuteries de porcs basques et de fromage AOP Ossau-Iraty à l’heure du déjeuner. D’autres produits fermiers également disponibles (glaces, jus de fruits, bières, vin …) Au départ de la place du village de Saint Martin d’Arberoue, Marie-Luce et Jean-Marc vous donnent rendez-vous pour une balade racontée, sur inscription. Puis Barbara vous invite pour une prestation bien-être au pied d’Eltzarruze, au départ du sentier derrière le garage de Saint Martin d’Arberoue, sur inscription.
Horaires : Visite de la ferme de 10h à 11h30 et de 14h à 18h. Balade racontée à 9h30 et séance de bien-être à 11h.
Conditions tarifaires : Visite offerte et assiettes gourmandes à 15€. Balade racontée à 9€ et séance de bien-être à 9€.
Réduction si participation à la balade racontée et à la séance de bien-être.
25 Fromagerie Agour à Hélette
Visite du musée du fromage et du Pastoralisme toutes les heures de 9h à 11h et de 14h à 17h et dégustation de l’Ossau-Iraty Agour élu 2 fois meilleur fromage du monde. Ambiance musicale avec boissons basques et restauration traditionnelle (taloak & planches fromages et charcuteries de la Maison) de 11h à 22h.
Visite du musée du fromage et du Pastoralisme toutes les heures de 9h à 11h et de 14h à 17h et dégustation de l’Ossau-Iraty Agour élu 2 fois meilleur fromage du monde. Ambiance musicale avec boissons basques et restauration traditionnelle (taloak & planches fromages et charcuteries de la Maison) de 11h à 22h.
Vallée de Baigorry
30 Famille Tambourin à Saint-Etienne-de-Baïgorry
Café de bienvenue. Visite de la ferme à 9h, 10h30 et 17h. Découverte des 3 races locales de l’AOP Ossau-Iraty. Cocktail, dégustation et vente de produits.
30 Famille Tambourin à Saint-Etienne-de-Baïgorry
Café de bienvenue. Visite de la ferme à 9h, 10h30 et 17h. Découverte des 3 races locales de l’AOP Ossau-Iraty. Cocktail, dégustation et vente de produits.
40 Ferme Ametzalde à Lasse
De 10h à 20h. Boissons et restauration sur place avec les produits de la ferme sous chapiteau. Visite de la ferme toutes les heures. Approche des brebis. Présentation de l’histoire de la ferme, du travail des anciens et de celui d’aujourd’hui. Groupe de musique. Démonstration de tonte (11h).
De 10h à 20h. Boissons et restauration sur place avec les produits de la ferme sous chapiteau. Visite de la ferme toutes les heures. Approche des brebis. Présentation de l’histoire de la ferme, du travail des anciens et de celui d’aujourd’hui. Groupe de musique. Démonstration de tonte (11h).
41 Ferme Elurti à Ascarat
De 10h à 17h : Visites guidées de la ferme avec balade sur les hauteurs, dégustation et vente de fromage et produits laitiers de la ferme toute la journée.
À 10h, 11h, 15h et 16h. Sur inscription pour les visites. 3€ /adulte, gratuit moins de 12 ans.
De 10h à 17h : Visites guidées de la ferme avec balade sur les hauteurs, dégustation et vente de fromage et produits laitiers de la ferme toute la journée.
À 10h, 11h, 15h et 16h. Sur inscription pour les visites. 3€ /adulte, gratuit moins de 12 ans.
Saint-Jean-Pied-de-Port et ses alentours
58 Fromagerie écologique d’Irati à Mendive
Visite de la fromagerie via la galerie panoramique (de préférence le matin) et dégustation de l’Ossau-Iraty Agour élu 2 fois meilleur fromage du monde.
Ambiance musicale avec boissons basques et planches fromages & charcuteries de la Maison de 11h à 19h.
58 Fromagerie écologique d’Irati à Mendive
Visite de la fromagerie via la galerie panoramique (de préférence le matin) et dégustation de l’Ossau-Iraty Agour élu 2 fois meilleur fromage du monde.
Ambiance musicale avec boissons basques et planches fromages & charcuteries de la Maison de 11h à 19h.
60 Ferme Beira à Mendive
Visite de la cabane et explication de la vie en estive, du pastoralisme. Dégustation de fromage AOP Ossau-Iraty fermier d’estive. Une séance le matin à 10h et l’après midi à 15h. Durée 1h30 à 2h. Maximum 20 personnes. Sur inscription.
Visite de la cabane et explication de la vie en estive, du pastoralisme. Dégustation de fromage AOP Ossau-Iraty fermier d’estive. Une séance le matin à 10h et l’après midi à 15h. Durée 1h30 à 2h. Maximum 20 personnes. Sur inscription.
59 Etxola à Lecumberry
Rencontre avec des bergères en AOP Ossau-Iraty de 14h à 18h et animations autour du pastoralisme et de l’environnement. Sur inscription et gratuit.
Rencontre avec des bergères en AOP Ossau-Iraty de 14h à 18h et animations autour du pastoralisme et de l’environnement. Sur inscription et gratuit.
64 Dominique & Guy-Michel Idiart à Bustince-Iriberry
Démonstration de fabrication de fromage au chaudron, en extérieur ou sous abri. RDV 9h30 pour la séance du matin et 15h30 pour la séance de l’après midi. Dégustation de fromage AOP Ossau-Iraty fermier jeune et affiné. Le matin arrêt à midi. L’après-midi arrêt à 18h. Durée globale de chaque séance 2h. Gratuit, merci de vous inscrire et de respecter les horaires.
Démonstration de fabrication de fromage au chaudron, en extérieur ou sous abri. RDV 9h30 pour la séance du matin et 15h30 pour la séance de l’après midi. Dégustation de fromage AOP Ossau-Iraty fermier jeune et affiné. Le matin arrêt à midi. L’après-midi arrêt à 18h. Durée globale de chaque séance 2h. Gratuit, merci de vous inscrire et de respecter les horaires.
68 Ferme Larranda à Suhescun
Fabrication de l’AOP Ossau-Iraty et dégustation de fromage affiné.
Fabrication de l’AOP Ossau-Iraty et dégustation de fromage affiné.
Saint-Palais et ses alentours
71 Fromagerie Istara – Pyrénéfrom à Larceveau
Présentation pédagogique des étapes de fabrication de l’AOP Ossau-Iraty. Dégustation d’AOP Ossau-Iraty et de produits locaux. Tombola avec lots basques à gagner. De 9h30 à 18h30.
71 Fromagerie Istara – Pyrénéfrom à Larceveau
Présentation pédagogique des étapes de fabrication de l’AOP Ossau-Iraty. Dégustation d’AOP Ossau-Iraty et de produits locaux. Tombola avec lots basques à gagner. De 9h30 à 18h30.
78 Ferme Aozteia à Bunus
Visite de la ferme, de l’estive et dégustation, de 17h à 18h.
Visite de la ferme, de l’estive et dégustation, de 17h à 18h.
Soule
84 Ferme Oyhanburia à Pagolle
Randonnée à l’estive (2 heures de marche) pour faire le tour du parcours. De 9h à 11h (5 € avec dégustation de fromage et apéritif).
84 Ferme Oyhanburia à Pagolle
Randonnée à l’estive (2 heures de marche) pour faire le tour du parcours. De 9h à 11h (5 € avec dégustation de fromage et apéritif).
92 Michel & Beñat Erbin à Angous
Montée à pied en estive (vallée d’Aspe, village de Cette-Eygun, estive de Narbèze), le groupe passe la journée à la cabane où nous expliquons le déroulé d’une journée avec les troupeaux, la traite et la fabrication de fromage AOP Ossau-Iraty d’Estive, avec visite des installations et partage de la vie de berger en Béarn. Retour au village en fin de journée. De 7h à 19h. Sur inscription, journée gratuite. Possibilité d’acheter du fromage en fin de journée.
Montée à pied en estive (vallée d’Aspe, village de Cette-Eygun, estive de Narbèze), le groupe passe la journée à la cabane où nous expliquons le déroulé d’une journée avec les troupeaux, la traite et la fabrication de fromage AOP Ossau-Iraty d’Estive, avec visite des installations et partage de la vie de berger en Béarn. Retour au village en fin de journée. De 7h à 19h. Sur inscription, journée gratuite. Possibilité d’acheter du fromage en fin de journée.
Vallées Béarnaises
109 Les Bergers du Haut Béarn à Lanne-en-Baretous
De 8h à 17h : visite des caves, explication sur l’affinage, dégustation d’AOP Ossau-Iraty fermier et d’AOP Kintoa.
109 Les Bergers du Haut Béarn à Lanne-en-Baretous
De 8h à 17h : visite des caves, explication sur l’affinage, dégustation d’AOP Ossau-Iraty fermier et d’AOP Kintoa.
111 Fromagerie du Pays d’Aramits à Aramits
De 14h à 18h, visite de la fromagerie par groupe d’au moins 10 personnes. Sur inscription. Gratuit.
De 14h à 18h, visite de la fromagerie par groupe d’au moins 10 personnes. Sur inscription. Gratuit.
114 Ferme Récébire à Issor
Traite à 8h, fabrication (en plusieurs groupes) en matinée, repas de midi sur réservation. Balade avec les brebis l’après-midi, concert de cloches, repas le soir. Uniquement des produits de la ferme. Participation à la journée gratuite, repas payants.
Traite à 8h, fabrication (en plusieurs groupes) en matinée, repas de midi sur réservation. Balade avec les brebis l’après-midi, concert de cloches, repas le soir. Uniquement des produits de la ferme. Participation à la journée gratuite, repas payants.
117 Ferme du Payssas à Asasp-Arros
10h30 – Visite de la ferme (mais les brebis sont, elles, en estive,) expo-photo et explications sur notre élevage et l’histoire de l’AOP avec film / la transhumance. Visite du saloir et cave d’affinage. Visite de l’élevage de porcs noir gascon. Repas 13h sur place. Charcuterie-agneau de lait et frites – AOP Ossau-Iraty-dessert. Boisson non comprises donc en supplément bières/vin. Magasin sur place.
10h30 – Visite de la ferme (mais les brebis sont, elles, en estive,) expo-photo et explications sur notre élevage et l’histoire de l’AOP avec film / la transhumance. Visite du saloir et cave d’affinage. Visite de l’élevage de porcs noir gascon. Repas 13h sur place. Charcuterie-agneau de lait et frites – AOP Ossau-Iraty-dessert. Boisson non comprises donc en supplément bières/vin. Magasin sur place.
125 Fromagerie Matocq à Asson
Dégustation d’AOP Ossau-Iraty et de Jurançon. Jeu concours pour tenter de gagner un morceau de fromage. Mise à disposition de tables de pique-nique. Jeux pour les enfants. De 9h à 12h et de 13h30 à 17h.
Dégustation d’AOP Ossau-Iraty et de Jurançon. Jeu concours pour tenter de gagner un morceau de fromage. Mise à disposition de tables de pique-nique. Jeux pour les enfants. De 9h à 12h et de 13h30 à 17h.
Autour de Pau et Béarn des Gaves
128 Les Fromageries Occitanes à Lons
Boutique ouverte en continu de 9h30 à 18h30 (animation dégustation).
128 Les Fromageries Occitanes à Lons
Boutique ouverte en continu de 9h30 à 18h30 (animation dégustation).