Fêtes, Foires, Salons du fromage : 20231 VENACO, mois de Mai 2010
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15ème "Fiera di U Casgiu"
Du Samedi 01 au Dimanche 02 Mai 2010
VENACO, Haute-Corse/Corse-du-Sud (20), Corse

15ème "Fiera di U Casgiu"

La 15e foire aux fromages de Venaco "A Fiera di U Casgiu" se déroulera les samedi 1 et dimanche 2 mai 2010 en suivant la tradition maintenant bien instaurée depuis 14 ans.

Les bénévoles de A Fiera di u Casgiu s'activent également dans une œuvre collective qui s'appuie sur 2 objectifs clairement affichés : la défense du pastoralisme et la valorisation des fromages fermiers de Corse.

La foire du mois de mai est devenue un événement débordant largement le cadre d'une simple animation d'un village de montagne.

Après avoir recueilli les témoignages des producteurs traditionnels sur leur pratique et leur savoir-faire, la Commission Technique de l'association, composée de producteurs, ingénieurs et techniciens spécialisés, organise tous les ans des dégustations qui permettent d'identifier et d'affiner les critères de « typicité » des 5 « types » de fromages fermiers désormais reconnus : bastelicaccia, calinzana, niulincu, sartinesi et venachese. Ces critères s'ils sont respectés par les producteurs, permettent aux candidats au Concours Régional des Fromages Fermiers de Corse, d'obtenir, lors de la dégustation finale, un prix de typicité ou un prix d'excellence.