Appel à ceux et celles qui aiment ou qui adorent le fromage!
Rencontres des artisans et alchimistes du lait pour que vivent la passion et le savoir faire d'un métier ancestral!
Vente de fromage, dîner et autres belles surprises. Ouvert à tous le samedi et le dimanche à partir de 9h.
Vente de fromage, dîner et autres belles surprises. Ouvert à tous le samedi et le dimanche à partir de 9h.
Un long week-end riche en informations, combinant ateliers, conférences, ventes et bien plus encore. Le vendredi 24 était principalement dédié aux éleveurs fermiers fromagers, tout en restant accessible à tous.
Au programme, des intervenants de l'Université de Caen, des agriculteurs et des producteurs de fromages au lait cru ont présenté les ferments indigènes.
Une lutte qui souhaiterait prendre fin entre les industriels et les petits producteurs. L'événement était chargé d'informations sur les distinctions entre les produits 100% crus issus d'un élevage se nourrissant exclusivement d'herbe, préservant ainsi les micro-organismes naturels.
Ce caractère unique est retrouvé dans des fromages tels que le camembert de Normandie, le Reblochon, le Roquefort, le Comté, le Beaufort, etc. Quant au lait "pasteurisé", il provient d'élevages se nourrissant d'herbe et d'ensilage. Ce lait est chauffé pour éliminer toutes les bactéries, tout en préservant celles du microbiote natif.
Le revers de cette méthode est qu'elle nécessite des installations importantes, souvent hors de portée pour bon nombre de petits producteurs.
Au programme, des intervenants de l'Université de Caen, des agriculteurs et des producteurs de fromages au lait cru ont présenté les ferments indigènes.
Une lutte qui souhaiterait prendre fin entre les industriels et les petits producteurs. L'événement était chargé d'informations sur les distinctions entre les produits 100% crus issus d'un élevage se nourrissant exclusivement d'herbe, préservant ainsi les micro-organismes naturels.
Ce caractère unique est retrouvé dans des fromages tels que le camembert de Normandie, le Reblochon, le Roquefort, le Comté, le Beaufort, etc. Quant au lait "pasteurisé", il provient d'élevages se nourrissant d'herbe et d'ensilage. Ce lait est chauffé pour éliminer toutes les bactéries, tout en préservant celles du microbiote natif.
Le revers de cette méthode est qu'elle nécessite des installations importantes, souvent hors de portée pour bon nombre de petits producteurs.
Programme de cette 1ère édition :
Ferment indigène
Autonomie santé
Autonomie alimentaire
Autonomie habitat
Ateliers bien-être, cuisine
Cueillette en forêt
Vente de fromage fermier
Rencontres entre producteurs
Dîner romain sur réservation le samedi soir
Présentation du film Cru
Ferment indigène
Autonomie santé
Autonomie alimentaire
Autonomie habitat
Ateliers bien-être, cuisine
Cueillette en forêt
Vente de fromage fermier
Rencontres entre producteurs
Dîner romain sur réservation le samedi soir
Présentation du film Cru