Avec la Labellisation « Site Remarquable du Gout », cet événement devait prendre une nouvelle ampleur.
Dès samedi 24 septembre. Musée du camembert. Vimoutiers
> 17h : Présentation des plats et recettes à base de camembert réalisés par les artisans du territoire
Ce nouveau concours est ouvert aux commerçants des métiers de bouche du territoire du Site Remarquable du Gout.
Le jury constitué de professionnels de la restauration, de l’épicerie fine et de membres de la Confrérie des Chevaliers du camembert récompense la spécialité la plus qualitative et/ou la plus créative.
Les participants représentent une large partie des métiers : restaurateurs, boulangers, pâtissiers, charcutiers. Leur création sont réalisés en binôme avec un producteur de fromage et chacune d’entre elles racontent une histoire : recette transmise par un parent ou un maître d’apprentissage, inscription dans le territoire, …Tous les participants seront intégrées dans le guide du Site Remarquable du Gout.
Dimanche 25 septembre. Mairie. Camembert
> 10h 13h : Concours Régional de Camembert. Depuis 2017, ce Concours réunit les producteurs de Camembert AOP. 2 nouvelles catégories sont ouvertes pour cette 4ème édition :
- Camembert fermier AOP : le nombre de producteur fermier ayant doublé ces dernières années, il est important de reconnaitre ce dynamisme et la diversité de la production
- Camembert 100% de vaches normandes : la « normandisation » des troupeaux progresse chez tous les producteurs. Quelques-uns produisent déjà des camemberts avec du lait issu de troupeaux constitués en totalité de vaches normandes. Ce lait riche et gras met en avant le travail précis du fromager. Cette catégorie du concours trouve une nouvelle actualité avec les propos du Président de la Région Normandie visant à valoriser et et développer cette race locale.
> 11h 15h : Ateliers dégustation. Animés par la Confrérie des Chevaliers du camembert, ces ateliers sensibilisent à la dégustation, aux secrets de fabrication, aux assemblages avec les produits cidricoles.
Marché fromager avec présentation des camemberts locaux, présence et explications des producteurs
> 15h : Proclamation des résultats
Remise des Trophées Marie Harel aux producteurs de Camembert AOP et aux artisans. Cocktail final
Quelques informations complémentaires :
1 jury « tripartite » : 1/3 Certipaq, 1/3 professionnels (crémiers fromagers, restaurateurs…), 1/3 membres de la Confrérie des Chevaliers du Camembert. Ainsi, nous cherchons à diversifier les points de vue provenant des professionnels, des consommateurs ou des acheteurs. Leurs appréciations seront communiquées, aux producteurs, en toute confidentialité.
1 Président d’honneur : Claude Maret, Président de la Fédération des Fromagers de France est membre du jury et participe au nouvel élan donné à ce concours
1 nouveau Trophée : le Trophée Marie Harel a été revu par des artisans locaux. Un nouveau trophée a été créé : il sera le fil historique en listant tous les vainqueurs depuis la création du concours.