Fêtes, Foires, Salons du fromage : Au Forum 104 - 104 rue de Vaugirard 75006 Paris, mois de Mars 2019
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Les Etats Généraux du lait cru à Paris (75)
Le Mercredi 27 Mars 2019
Paris, Paris (75), Île-de-France

Les Etats Généraux du lait cru à Paris (75)

Pour la première fois se tiendront les États généraux du lait cru à Paris, une journée de conférences à orientation scientifique organisée par l'Association Fromages de Terroirs.

Une journée de conférences scientifiques et pédagogiques, ouvertes à tous, pour apporter des réponses aux nombreuses interrogations des familles, de la presse, des professionnels, des étudiants.

Pour la première fois, on parlera plus des bénéfices du lait cru pour la santé humaine que des risques, en brossant tous les aspects du sujet de manière objective et pédagogique : nutrition, physiologie, lait infantile, production fromagère, réglementation, goût, gastronomie... avec des scientifiques, des producteurs de France et de l’étranger, des chefs et des pâtissiers.

> Quatre tables rondes thématiques avec des intervenants spécialisés :
  • le lait cru c’est quoi ? physiologie du lait cru, ses composants, versus le lait stérilisé (les traitements thermiques l’homogénéisation et leurs conséquences), les différences entre les laits. Pourquoi le lait cru est une boisson idéale pour les nourrissons (après l’allaitement) et enfants en bas âge, avec la présentation d’une étude scientifique européenne.
  • volet réglementaire : les normes sanitaires sont-elles adaptées au petites unités, leurs évolutions dans un climat de durcissement, comprendre les étiquettes,
  • le renouveau du fromage lait cru dans le monde, avec des intervenants anglais et américains,
  • les qualités sensorielles du lait natif pour les fromages, la cuisine, la pâtisserie, en présence de chef cuisiniers, pâtissiers.
> Projection du film Miren réalisé par Jeanne Bourgon. (26’)

> Un buffet de fromages au lait cru offert aux participants

> Entrée tout public : 20 euros (sauf étudiants 10 euros sur présentation de la carte).

> Lieu de l’événement : Au Forum 104, 104 rue de Vaugirard 75006 Paris de 10 h à 19 h

> Pour assister : contactez l’association à contact@fromages-de-terroirs.com ou au (0)1 42 76 96 82.

> Pour soutenir l'association : Une cagnotte est ouverte, cliquez ici !
information vérifiée
Lieu: Au Forum 104 - 104 rue de Vaugirard
75006 Paris
Association Fromages de Terroirs
Téléphone : (0)1 42 76 96 82
Site : www.fromages-de-terroirs.com