Chaque année, Allanche consacre le dernier week-end de Mai à la célébration d'une tradition très ancienne : la fête de l'estive avec la montée des troupeaux de vaches salers dans le Cézallier.
Plus de 20 000 visiteurs assistent à ce spectacle émouvant dans l'ambiance des foires d'antan. Des colloques axés sur l'avenir économique sont organisés et ont pour thème : la race Salers, l'estive et son évolution, le Cézallier : pâturages et ressources en eau...
Durant la fête, les nombreux visiteurs peuvent profiter d'apéritifs/concerts, déguster le boeuf à la broche, acheter des produits régionaux... La journée du Samedi se termine par un grand bal dansant et le lendemain, une randonnée pédestre permet d'accompagner les troupeaux jusqu'à leurs résidences d'été. Cette fête contribue à la promotion économique de la région et à la reconnaissance du savoir-faire des éleveurs.