Zone Verte organise un stage de formation « fromagerie fermière » près d'Arbois.
Cette formation, à travers l'étude de l'ensemble des étapes allant du lait au fromage, vise à permettre de bien connaître les qualités du lait, les processus naturels de son évolution et les processus dynamiques de sa transformation. Elle permettra d'acquérir des outils de maîtrise technique et sanitaire de la qualité fromagère du lait, pour l'optimiser, réduire les accidents de fabrication, gérer et valoriser sa production.
Deux journées pour perfectionner ses produits du point de vue qualité, trouver les remèdes aux problèmes rencontrés.. ou tout simplement, tout savoir pour mettre en place un atelier de fabrication tout en évitant les écueils …
Bulletin d'inscription: http://www.giezoneverte.com/fichiers/nomenclature-74-1327660624.pdf