La Villa Rabelais de Tours vous invite à la Semaine Fromagère, une célébration gastronomique unique dédiée à la richesse et à la diversité des fromages de notre patrimoine culinaire. Pour tous les amateurs de fromage et les curieux du terroir, et en marge du Mondial du Fromage, cette semaine offre une occasion inédite de découvrir, d'explorer, de comprendre et de savourer le.romage dans le cadre historique et chaleureux de la Villa Rabelais.
Que vous soyez un fin connaisseur ou un novice en matière de fromage, la Semaine Fromagère de la Villa Rabelais promet de vous offrir une expérience riche à travers des expositions, des conférences, des masterclass, des ateliers...
Samedi 9 septembre
10h00-18h00 : Exposition de producteurs de fromages, vins et pains
10h00 : Projection INA : la représentation des produits laitiers dans l'audiovisuel, suivi d'un débat
11h00 : Conférence sur l'histoire du fromage en Gaule dans le monde antique
11h30 : Présentation des fromages en Europe de l'Est
14h00 : Masterclass de caséologie : analyse sensorielle de fromages de vache
15h00 : Table ronde sur la situation des éleveurs laitiers
16h00 : Présentation du label charte qualité des crémiers-fromagers
16h00 : Animation sur le goût des fromages pour les familles
10h00 : Projection INA : la représentation des produits laitiers dans l'audiovisuel, suivi d'un débat
11h00 : Conférence sur l'histoire du fromage en Gaule dans le monde antique
11h30 : Présentation des fromages en Europe de l'Est
14h00 : Masterclass de caséologie : analyse sensorielle de fromages de vache
15h00 : Table ronde sur la situation des éleveurs laitiers
16h00 : Présentation du label charte qualité des crémiers-fromagers
16h00 : Animation sur le goût des fromages pour les familles
Mardi 12 septembre
Menu 100 % chèvre dans les cantines de Tours
Organisé par la municipalité de Tours, un menu 100% chèvre sera dispensé dans tous les lieux de restauration scolaire de la ville.
Mise en avant des restaurateurs et des affineurs fromagers de Tours Cartes ludiques réalisées par la Villa Rabelais
Mercredi 13 septembre
14h00-17h00 : Concours de la Meilleure recette à base de fromage de chèvre de Touraine
La valorisation de produits marqueurs d’un territoire passe notamment par la capacité à les incorporer dans des recettes élaborées dans un souci de qualité. Amateurs et professionnels, venez concourir !
Jeudi 14 septembre
18h30-20h00 : Ateliers d'analyse sensorielle autour du vin, de la bière et du fromage
Une dégustation de fromage, en accord avec du vin et de la bière, est proposée aux apprenants du cycle Vin de l’université ouverte des sciences gastronomiques. En compagnie d’experts, venez développer votre sensibilité organoleptique en alliant théorie et pratique.