3e édition du Concours des fromages et des produits laitiers à Lyon

Le Concours International de Lyon propose près de 300 catégories de fromages et produits laitiers. Sont donc dégustés les fromages de vache, chèvre, brebis, mais aussi les beurres, yaourts, laits, crèmes...

Le concours répond à des règles strictes d’organisation, avec des conditions de stockage optimales, un classement des produits laitiers qui prend en compte de nombreux critères (lait, affinage...), une dégustation à l’aveugle, une sélection rigoureuse des dégustateurs, une grille de notation sur 100.

Cette diversité de catégories permet de proposer aux consommateurs un éventail très large de produits dégustés et médaillés au Concours International de Lyon, pour les guider dans leurs choix de fromages et de produits laitiers.

Des Présidents d'honneur de renom

Chaque année le Président d’honneur a pour vocation de faire rayonner le concours à travers les médias et sa profession.
2Et cette année le président d'honneur est François Robin - Meilleur Ouvrier de France Fromager 2011 !

Un parcours atypique pour François Robin : fils d’éleveur de chèvres et producteur de fromages, François Robin se tourne d’abord vers des études de Mathématiques et Biologie, puis vers le secteur culturel avant de finalement se reconvertir et de revenir à ses racines. Ce n’est pourtant pas en tant que producteur qu’il rejoint l’univers des fromages mais en tant que crémier-fromager. Une reconversion à succès puisqu’il décroche le titre de Meilleur Ouvrier de France Fromager en 2011 !

Un commissaire général intransigeant

Le Commissaire Général veille au bon déroulement de la dégustation et assure la conformité des échantillons.
Véritable autodidacte, Didier Lassagne quitte l’industrie nucléaire en 1998 pour se reconvertir et se consacrer à sa passion : les fromages. Ce Normand d’origine se dédie alors à la promotion de tradition fromagère des terroirs français dans sa fromagerie lyonnaise (il en ouvrira d’ailleurs une deuxième en 2012). « De l’atome à la tomme », le pas à franchir était grand ! Une reconversion réussie puisque Didier Lassagne est reconnu comme un des Meilleurs Ouvriers de France Fromagers en 2007, dès sa première tentative !
Son fromage préféré ? Le Camembert de Normandie au lait cru, moulé à la louche à la main bien sûr et accompagné d’une bolée de cidre brut fermier ! Un parfait accord de terroir qui sublime les deux produits normands !