Fromage de saison par nature, le Mont d’Or a fait de cette saisonnalité sa marque de fabrique. Les maîtres fromagers travaillent à son élaboration du 15 août au 15 mars.
Le fruit de leur travail est proposé à la vente entre le 10 septembre et le 10 mai.
La coulée du Mont d'Or c'est l'occasion de déguster ce fromage, de découvrir sa fabrication et le métier de sanglier, producteur des sangles d'épicéa qui entourent le Mont d'Or.